金色の山 Mont d'Or

暖かく、晴れ渡った今日。
“いちょう”は青く澄んだ空をバックに、黄金色に輝いて見えました。


今年は夏が暑くなかったせいか、家の周りの紅葉が遅れているようで、
今頃見ごろを迎えています。


この季節になるとやってくる、もう一つの“黄金色”が美味しいこれ


ＭＯＮＴ Ｄ'ＯＲ　モンドール
このチーズはフランスとスイスにまたがるジュラの山で作られている、
ウォッシュタイプのチーズです。
原乳は牛さんのおっぱい、牛乳です。

　今日のチーズは、フランス産。
　勿論スイス側でも作られていますが、少しだけ違う。
　フランス側では、原料の牛乳を殺菌せず造りますが、
　スイスでは殺菌乳（パスチャライズ；低温殺菌）。
名前も、フランスでは「モンドール」で、
スイスでは、「ヴァシュラン・モン・ドール（Vacherin Mont d'Or）」。
これだけ。
以前は同じ名前でしたが、喧嘩別れしてしまったらしいのです。


　白カビが付いた表皮の下には、
　とろりと柔らかなチーズが･･･
　スプーンですくって食べます。
　
　このように柔らかいチーズですから、
　すぐに流れ出てしまいます。
　
　そのため、モミの一種エセピアの樹皮で囲ってあるのです。
　しかもその木の芳香が移り、更に魅力的なチーズになっています。
　
　
　匙ですくってはペロリ、すくってはペロリ。
　ちょろちょろと食べていても、すぐに無くなってしまいます。
　だって美味しいんですもの。

　こんなになってしまっても、まだまだ楽しめます。


　枠にくっついているチーズを、これでもかっ！
　と、しつこく掻き出し、
（多少黒い部分があったって、かまいやしません）
　
　薄切りにしたパンに乗せる。

　オーブントースターにぶち込むこと３～４分。

チ～ン！と聞けば、あわてて取り出し（やけどには注意！）
はいこのとおり



焼いて暖かくなった分、香りも上がり、
香しき“美食家のチーズトースト”の出来上がり。

というより、“のん兵衛のチーズトースト”だな。

飲み過ぎ注意報発令！