No２ と 第３弾 ワインとキノコ続編

コサールのテーブルワイン？どうよ

VdT Seclet No.2 ('06) Frederic Cossard
ヴァンドターブル　セクレ・ニュメロ・ドゥー　フレデリック・コサール　￥5,500
フレデリックコサールといえば、自然派、ビオワインで名を馳せる造り手。
「全ては自然のままに・・・」といった方ですが、こいつは？

ある造り手（有名らしい）が、おそらくビオに移行する過程で造った、
ブルゴーニュのピノ・ノワール（ヴォーヌロマネとの噂）を、
SO2無添加で詰めようと思ったらしいのですが、どうも心配で・・・・
そこで、フレデリックが買い上げ、自分のドメーヌ、「シャッソルネイ」のブルゴーニュを、
２０％混ぜて仕上げたワインらしいのです。
だからかな？N02.

「シャッソルネイ」のあの圧倒的な香りにはかなわないものの、
やはりさすがフレデリック。するりとした喉越しは素敵。
充分に楽しめます。

そこで、今日のお相手は・・・キノコ第三弾！

秋田県　白神　あわび茸

先週の「カルドンチェッリ」より、香りが優秀。
歯ざわりもしこしこ。たっぷり食べたいなってほど旨いです。
シンプルにバターソテーだな！に決定。

白神　あわび茸のバターソテー　￥1,200

国産恐るべし。