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欧州から秋の風

habitat-logo秋のキノコ 第一弾
ジロル
今年も入ってきました 「ジロル」さん。
日本名は「あんずたけ」。杏のにおいがするので・・・と言われますが、
ヨーロッパのジロルはそんな香りは???

前出の秋刀魚やうろこ雲とともに、私に秋を感じさせてくれる食材です。

周りに付いた泥を刷毛で落として、石附をとってと細かい作業が続きます。

きれいになったら
バターでソテーにして、生クリーム少々。さあ出来上がり。

ジロル茸のフリカッセ (¥1,300) 

秋の滋味を召し上がれ。

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