電気を使うのは照明のみとは、今どき…

驚くことに、このワイナリーでは、温度管理のできる発酵槽も熟成槽もなければ、
圧搾機は手動の木製。
『この地では、伝統的に大樽が使われてきていて、何の問題もない』と言い切る。

2010 Barbaresco , La Ca'Nova
　　バルバレスコ、　ラ・カノーヴァ　￥7,000


それでいて、ビオデナミなどには全く興味を持たず、
ひたすらに伝統の栽培、醸造を続けているというのは潔しというか、
驚愕に値します。
何せ、きれいに仕上がったワインで、品質は高く、お値段は手ごろなのですから。

柔らかいタンニンはブルゴーニュを連想させずにはおきません。

ぜひ楽しんでいただきたい1本です。