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アビタ今宵のお勧めは…

強風に煽られる隣家のトタン屋根のせわしない音が目覚ましの代わりになった今朝。
たっぷりと水分を吸ったその風は台風が連れてきたちょっぴり港の匂いと、
山梔子(クチナシ)の甘い香り。

天気は冴えず「あ~あ」という感じですが、
気合を入れ直して、さあ「おしごと、おしごと」。

今宵のお勧めは…
リ・ド・ヴォーのコンフィリドヴォーコンフィ
リ・ド・ヴォーは仔牛の胸腺肉。
低温でゆっくり火をいれコンフィーに。
注文をいただいたら、フライパンでたっぷりのバターを
かけながら焼き、ふんわりと仕上げます。

「リ・ド・ヴォー」そして「コンフィ」の言葉の響には、
フランスのビストロのイメージがっつり。

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