冬のチーズ 『Tomme au Marc de Raisin』

フランスのサヴォア地方で牛乳から造られる、小型のセミハードチーズ『トム』。
そのチーズに、マール（ワインの絞りかすから造られたブランデー）漬けの、
葡萄の絞りかすをまぶして、1ヶ月ほど味をなじませたものがこちら。


Tomme au Marc de Raisin
トム・オ･マール･ド･レザン

マールの芳醇な香りが、やや脂肪分の少ないさっぱりした味わいを、
よりクリーミーに変化させているようです。

あわせるワインは･･･マールは勿論ベターですが･･･
今日は、同じ産地『サヴォア』のシャルドネ。

Le Petit Zinc 　Gregoire Perron
ル・プティ・ザンク　グレゴワール・ペロン