『ねんき』より『センス』と『情熱』 Bianco dei Muni Daniele Pitchinin

何事を成すにも「経験（修行）」。つまりあまり短くない長さの「時間」が必要と考えられますが、
この人たちを見ていると、「そんなもの要らんのじゃあないか？」

Bianco dei Muni 2008 Daniele Pitchinin
ビアンコ・デイ・ムーニ　ダニエーレ・ピッチニン　￥5,800


共同経営者としてレストランをもち、
自らもソムリエとして働いていた「ダニエーレ」は、
何を思ったか、その権利を売却。
ワイン造りを始めたのが、2006年。

このワインは2008年産。
それでいてこの味わいにはビックリせざるを得ません。

畑では『ビオデナミ』を実践。SO2無添加。
若干白濁しておりますが、香りも味わいもフレッシュ感がみなぎっています。
ミネラルも充分。
「自然派好き」ではなくとも、普通に美味しく召し上がっていただけます。

場所は、イタリア、ヴェネト。「ソアーヴェ」が近いといったらいいかしら。
当店でもお召し上がりになっていただいた方もある、
『サッサイア』のアンジョリーノ・マウレを師と仰いでいるそうです。
（醸造は、アンジョリーノのセラーでおこなっているそうです。）
葡萄は、シャルドネ80％に、地の品種ドレッラ20％。

しかし、「レストランの経営者」で「ソムリエ」から、
「畑」をもって「ワイン造り」･･･
同じ境遇の、私にも出来るのかしら？･･･
いや！出来ますとも！やりますとも！

必要なものは『情熱』と『センス』のみ！