イタリア自然派は続く…Pacina Il Second

流石のアビタも、年末の忙しさに追われ、
なかなかブログアップが出来ず、お久しぶりです。
さて本日は、前回の「サンタ・マリア」に続き、トスカーナ産自然派ワインのお勧め。

Il Second '07 Pacina, Toscana
イル・セコンド　パキーナ　￥4,900

同じトスカーナ。葡萄も同じ『サンジョベーゼ』。
でも、個性が全く違う二人なのです。
『サンタ・マリア』は優しく、暖かく、
寄り添ってくれるような雰囲気だったのに対し、
こちらは、しっかりしており、パワーにあふれ、
少々冷たい面も･･･こちらがしっかりしていないと、
軽く見られちゃうかな？
口説き堪えあり！

共通するのは、物事に含みがなく、素直な面かな？

＊続きには、インポーターのワイナリー情報を掲載
キャンティの南東部にある地区、カステルヌォーヴォ･ベラルデンガで､
ステーファノ・ボルサとジョヴァンナ ティエッツィ夫妻によって営まれるワイナリー。
西暦900年代に修道院として建てられた建物とその当時に開墾された畑（ﾌﾞﾄﾞｳ畑も含む）、
森など40 ﾍｸﾀｰﾙの敷地に､１７世紀にティエッツィ家が住みつき、現在に至る。
畑では17 世紀に彼らの祖先が行っていたであろう、循環型の有機農業を実践.
ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず、１㏊あたり50hlに収量を抑えている。
ワイナリーでも野生酵母を使って、セメントのタンクで
温度管理することなくマセレーションを行ない、
醗酵の後に500-2500 ﾘｯﾄﾙの様々な大きさの樽へと移され
ボトリングまでの期間(約12 ヶ月)を一回も樽の移し替えも行なわず、
ノンフィルターでボトリング。