遅ればせながら・・・登場したのは生牡蠣！

平年は10月１日から登場の生牡蠣。
今年は水温が高いのと、春先の津波の影響もあり少し遅れてやってきました。
岩手 広田湾　『殻付き生牡蠣』　1個　￥300

クリーミーさはまだ今ひとつですが、フレッシュなミネラル感はバッチリ。
そのままで、「つるリ」ももちろんおいしいですが、
「シェリー・ヴィネガー」と「エシャロット」でで召し上がっていただくのがアビタ流。

さらに「フランボワーズ・ヴィネガー」でごく軽くマリネ。
そこに、「生クリーム」をたらりと･･･コレが今年のお勧め。
＜1個からお剥きいたします。焼牡蠣でもOK＞

さて、ワインはどうしましょう？
これです、これです。
哀愁のある背中のシェフ。

ミネラルにはミネラルを！
Sauvigneron '08 Dm.Chaut et Prodiges
ソーヴィニュロン　シャウ・エ・プロディーシュ　　\5,300

「生牡蠣には日本酒の方があうよー」という方も少なくないですが、
この組み合わせは、お試しアレ。

2008年のロワールはほんとに旨し。