禁欲の十字架？

怪しき中世風のこの十字架は何ぞや？


シェーヴル・チーズ（山羊乳）の表面です。
保存のための炭を振り掛けるときに、十字の型を置きマスキングして
この地域の紋章を描いています。

Cathare　カタル


「カタル」は南フランス、ラングドック地方の地域名ですが、
さらにこの地域名は、１１～１２世紀に南仏に広がった宗教活動の、
「カタリ派；Cathares」からとられています。

古くは東欧に起源をもつといわれ、完全なカタリ派の教義では、
性行為すら禁止という、極めて禁欲的なグループでした。
「産めよ増やせよ地に満ちよ（創世記６日目）」ではなかったのかしらん？
ということなのか、カソリック教会に異端とされ弾圧されてしまいました。
（堕落したカソリック教会に反発した宗教運動とも言われています）

さて本題。このチーズ、名前の由来の禁欲的イメージとは当然裏腹。
クリーミーでコクもあり、実に官能的。
山羊臭さはやや控えめ。
水分が少し抜けて、良い状態です。
是非召し上がれ！
（紋章が官能的チーズに刻印されちゃあ、
今は亡き「カタリ派」の聖職者は地団太踏んでいるのでは？）

ワインは南フランスの白が良いのでしょうが、
以外にブルゴーニュでもアルザスでもコクがあるワインならいけちゃいます。
でも私の本命は、先週御紹介したこちら。

Côtes du Roussillon Rosé Dm. Puig/Parahy
コート・デュ・ルーション　ロゼ　ピュイグ･パライ　￥4,200　（グラス￥850）

こいつ夏場の万能ワインかも？