春の楽しみ

Valençay　ヴァランセ

まだまだコートが脱げないでおりますが、もう弥生３月。
木々の冬芽も膨らんできました。

春の声を聞けば、私「パブロフの犬」がごとく食べたくなる物の一つがこれ。
「シェーブル」そうです山羊のチーズです。
春は仔山羊が産まれるシーズン。フレッシュなシェーヴルもどんどん生まれます。

紹介の「Valençay」はフランス、ロワール川流域、ベリー地方産のシェーヴル。
ロワール川流域は、美しい城が多数あり「お城めぐり」をされたかたもいらっしゃるのでは？
このチーズの名の由来となっております「ヴァランセ城」はその中でも特に美しく、
フランスを代表する『ルネッサンス様式』の古城だそうです。
（私は行った事がございません。行ってみたいなあ）

写真では少々判りづらいですが、四角錘の上部を水平に切り取った形をしています。
この形からこんな逸話が。
『エジプト遠征に失敗して帰ってきましたナポレオン。失意の中訪れた「ヴァランセ城」。
その村のチーズを見て激怒！そのとがった上部を刀でズバっと。
だってそのチーズ、エジプトの象徴「ピラミッド」の形にそっくりだったんですもの。
それ以来、この村のチーズはこんな形に･･･』
なあんて、嘘みたいな嘘の話。ですよね～

さてお味は、フレッシュな酸味とクリーミーな舌触り。
牛乳のチーズより軽く内臓に優しい感じ。
サラダに乗せて召し上がっても美味しいですよ。
更にチーズをテフロンのフライパンで焼いて乗せると、ますます旨～ですよ。



ワインは、勿論ロワールの白。
私的には「春なんだなー」の組み合わせ。

Touraine Sauvignon '07 Clos du Tue Boeuf
　トゥーレーヌ　ソーヴィニオン　　クロ・デュ・テュエ・ブフ　￥5,800
自然派ロワールワインの雄、「ピュズラ」のネゴシアン物。
「なんだネゴシアン物か」というなかれ、彼の手にかかれば･･･

でもまずいぞ～。今日は『山羊』はおいしいヨ～といいながら
このワイン『牛（Boeuf;ブフ）』かよ!!