夜な夜なワイン　～ときどきジャズ～ 2012年08月

エネルギー頂戴します！　今日は礫（こいし）ワイン

昨日のミネラル補給に続きましては『エネルギーの充填』。

そして、イタリア北部山岳ワインの第二弾。
ヴェネトから、トレンティーノのドロミテ渓谷へと進みます。
昨日は「黒色火山岩がキーワード」。
今日のワインは造り手「エリザベッタ・フォラドリ」によれば、
　「このワインの豊かさは砂利、礫、岩からのみ生まれてくる」のだそう。

Teroldego Dolomiti '09 Foradori
　テロルデゴ　ドロミティ　フォラドリ￥6,000

こんな土壌らしいのですが･･･凄いごろごろ感ですねえ。

ブドウは『テロルデゴ種』。
「ボルドーのような力強さを持っている。しかし“粗野”でバランスの悪いワイン」との認識。
大量に生産しようとすると、とんでもないワインになってしまうらしい。

お父様を早くになくされ、若くして引き継いだのが当主「エリザベッタ」。
彼女は、20年にわたり単一のクローンで埋つくされていた畑を多様化させ、
より自然な状態であった昔の畑を再現しています。
栽培は有機農法の「ビオデナミ」。
彼女のパワーと礫のパワー、そして多様性がもたらすパワーが詰まったワインです。

勿論グラスでもOKですよ。是非お出かけください。
アビタでお待ちしております。

汗をかいたらミネラル補給が要！

八月も終わろうとしているのに、連日の30℃越え。
汗かきますねエ。
かいた後はミネラル補給！と言うことで今日は

自家製　アンチョビはいかが？

つくりりたてのほやほやならぬ『ギラギラ、ピカピカ』
しっかり漬かってなじんだものも美味しいのですが、
若いうちにいただくのも、これまた良いものです。

お相手は･･･やはりミネラリックなこの白ワイン。
Soave Classico 2011 Gini
ソアーヴェ・クラシコ　　ジーニ￥4,800

イタリア、ヴェネト州の白ワイン。ブドウはガルガネガ。

１９６０年頃には、９００ha.しかなかったソアーヴェ。
人気が出ると共に拡大！現在はなんと８倍の７０００ha.。
『ジーニ』は元々の地域の中心にあり、黒色火山岩土壌。
この土壌が鉱物的味わいを生んでいます。
まさにインポーターさんのふれこみどおり、
『火山岩のソアーヴェ』と言えるでしょう。

さあ今晩はアビタでミネラル補給といきましょう！

青空に雲がぽっかりにつきたかたろう呑む

あては、キュウリに奄美の高倉味噌。白胡麻、ゴマ油を足して。

沖縄の堅豆腐には島の鰹の塩辛。

あな幸せな昼下がり。

朝日酒造さんの「たかたろう」が染みるなあ。

呑気な記事を書いていますが。
奄美は台風が来ているようですが、大丈夫でしょうか？

予告どおり　今日も残暑厳しきにつき　飛び道具的アルザス　其の二

駐車場の輻射熱にやられたのか、フラフラと飛ぶ「クロアゲハ」。
やっとの思いで（擬人的過ぎるかなあ）昼顔の花弁に不時着。
するや否やの給水開始！「あ～助かった。」と言ったか言わぬか。

我々ホモサピエンスも『給水』及び『エネルギー充填』せねば！
と言うことで『飛び道具其の二』シュワーッとはいかずに、極微発泡。
静かに『しゅーっ』とご開栓。

Alsace Pinot Blanc Sans Soufre Sophie '09 Marc Tempe
　アルザスピノ・ブランサン・スフルソフィー　マルク・テンペ（微発泡）￥6500

そういえば、2006年物だったか？それ以前だったか？記憶が遠いのですが、
幸せなハンナリな旨味だった、テンペのリースリングが、突然２次発酵を始めてしまい、
『ぶしゅーっ』と･･･彼が意図したものではないのでバランスが少々ずれて、
残念な結果に。（勿論、温度管理はしておりましたのよ）
それ以来、ほんの僅かに軽くフィルターをかけているとかいないとか。

そんな「テンペ」が懲りずに、『フィルター＆SO2無しよ』で造った２００９年ピノ・ブラン。

理論家でもある彼に計算された発泡なのでしょう。
彼のワインらしからぬ辛口でありながら、バランスがとれており、香りもシャープ！
『抜群にウマ～イ。幸せ感じる～』
とくれば「夏ばてよさらば！」