紅葉も色濃く Dm.Audran

真っ赤に染まった『カエデ』には青く澄んだ空が似合う。
「秋の夕日に照る山紅葉♫」と言う歌もありますが、
ピリッとするほど、冷たい朝の紅葉が好き。

さて、前文において『カエデ』『モミジ』とありますが、
植物分類学的には同じだそう。
『カエデ』は葉の形が「カエル」ちゃんのおててみたいだからで、
写真の「イロハモミジ」の学名も　Acer Palmatum
　　　Acer : 裂ける（カエデ属を表す）
Palmatum : 掌（手のひら）状の
切れ込んだ葉っぱの形からきています。
一方『モミジ』は元々草木が色付くことの『もみつ（黄葉つ）』から来ており、
秋に色付く草木の総称だそうです。

さらに、この「イロハモミジ」の「イロハ」は、
昔、子供が葉の裂けた数を「イ･･･ロ･･･ハ･･･（1,2,3）」と数えたからだとか。
ある人によれば、「色の付いた葉」･･･「色葉」･･･「イロハ」。
この解釈もいいですね。

大分長々と書いてしまいましたので、
本日のワインのお勧めはサラリと･･･

赤いモミジが深く色付いたので、
こちらの赤ワインもしっかり濃い味わいのコレ。

Cotes du Rhone Dm.Audran
コート・デュ・ローヌ　ドメーヌ・ロッシュ・オードラン　￥4,200

色濃く、しっかり熟した果実がぎゅっと詰まった印象。
ビオデナミでこれだけ骨格がしっかりしているのは、
少し前でしたら考えられませんでした。しかも低価格で。
お試しアレ！

『ハタハタ』再び登場

今期最もお客様からの『アンコール・リクエスト』の多かったのが、
新鮮な『ハタハタ』を一夜干しにして･･･

ハタハタのフリット　バジルソース　￥１０００
前回よりも「大型化」しており、中骨まではちょっと無理かな？
ですが、その他は頭までボリボリいけます。
噛めば、魚ちゃんの綺麗でいい香りが鼻腔に広がり、
繊細なのにしっかりした旨味が口腔内を支配。
後味はスッキリ。しつこく主張してきません。
これって、ワインの御伴に最適！

更に卵塊の『ブリコ』も大きくなってきましたので、
軽く味を含めるように煮て添えてお出しします。

＊少量しかございません「本日売り切れ必至の売り切れ御免」

「かんぱ～い」は泡 Creman de Bouugogne

さっそくですが、年末に向けてのお勧めは。
やはり、乾杯はビールより『スパークリング』。
ちょっぴりめでたく感じませんか？
しかも財布に優しくは、アビタ流の３９５０円也。

Dm.du Four Bassot Crémant de Bourgogne Brut
ドメーヌ・デュ・フール・バソ　クレマン・ド・ブルゴーニュ　￥3,950


ピノ・ノワール85％、シャルドネ10％、ピノ・ムニエ5％と、
ピノ・ノワールの比率が高いのに、爽やか。
価格を大幅に超えた味わいです。




本日はお料理も色々。

白子のムニエル（￥1400）に、まて貝のオーヴン焼き（￥800）、
カルパチョは石垣鯛（￥1300）。
もちろん、生牡蠣も広田湾が入荷中。どんどんおいしくなります。
牛タンの赤ワイン煮（￥1600）や、イベリコ秘密のグリル（￥1000）の肉料理もお勧め。

是非アビタで、「カンパ～い」してくださいね。

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昨晩の「Dr清水と楽しむ2010ヌーボーワインの会」は60人を超す大盛況。
清水先生、そしてなにより御参加して頂きました皆様、ありがとうございました。
これをもちまして、今年のヌーボー関係のイヴェントは終了。
（まだヌーボーワインは飲めますよ）
1年中で最もホッとする瞬間。
今日は、「ぼけっ」としている私です。

大判小判がざっくざく！ 酉の市

ヌーボー解禁の１８日(木)から早４９時間。
ようやく終わった、今週が。
さてお疲れワインでも行きますか！･･･ってちょいとお待ちよ。
お忘れでないかい？

おっといけねえ「熊手」だ「く･･･ま･･･で」

『二の酉』は金曜の１９日。
毎年お参りに行っているのですが、
ヌーボー解禁週の騒ぎで行けないだろうと、
府中の大鷲神社（大國魂神社内）で戴いてきて下さった我が両親。
「ありがとうございました。」感謝

枡の中には金色の「大黒様」と「恵比寿様」。


ああ、ありがたや･･･ありがたや。
『お塩』と『お水』を挙げて、
そして『お神酒』はアビタらしく、新酒『ボージョレーヌーボー』。


さあさ皆さん
二礼・二拍手・一礼
『皆が健康で働らかせていただけますように(祈）』

コレでアビタには『大判小判がザックザク』とは
虫が良すぎますな、勿論。　

さて、神様の次は我々も一杯いただきましょうかね。
「お疲れ～」

美味しいヌーボー飲みましたか？

ヌーボ解禁より36時間が経過。
皆さんの感想はいかがかしらん？

まだありつけていない方は、アビタへ急げ！
まだまだ、グラスでもお出しできる「ヌーボー」は

左から
　マルセルラ・ピエール　￥800
　　自然派の巨匠。先日惜しくも永眠され、コレが最後のヴィンテージ。
　オリヴィエ・ラヴィエ　￥800
　　畑を知り尽くした男の渾身の一本。
　ジュンコ・アライ　￥900
　　去年の一番人気。今年もいけてます。流石の日本女性醸造家。
　ブシャール・エイネ　￥700
　　安定感のある、大手のワイン。
更に

　自然派の　ギィ・ブルトン　￥700

ロワール、ソーヴィニオン・ブランの新酒もまだＯＫ。

ボトルなら更に


「まだあったよなあ！」

＊今週はボージョレーの話題ばかり。同じような写真で、ごめんなさい。
　来週からは、気分も写真も一新！テな感じで頑張りますね。よろしくです。