夜な夜なワイン　～ときどきジャズ～ 2010年03月

4/14第10回　あやしいワイン会開催

さあ、10回目の「あやしいワイン会」は？

16世紀「種子島に鉄砲伝来」以来、古くから現代の日本にも通ずる文化を伝えてきた国。
そうです「ポルトガル」を特集してみます。
オランダ語などと共に、由来の外来語がたくさんありますね。
ボーロ（お菓子）・ブランコ・ビスケット・ボタン・カルメ焼き・カルタ・カステラ・合羽（カッパ）・コンペイトウ。
夜鳴きそばのチャルメラに、コップ、襦袢（じゅばん）、ジョウロ・・・・
まだまだありますが、もう疲れましたね。

これほど日本に関わっていた国なのに、ポルトガルのワインって飲んだことありますか？
勿論、甘く高貴な「ポート（ポートワイン）」は御存知でしょうが、
爽やかな白「ヴィーニョ・ヴェルデ」や、赤ワインの産地「ドウロ」「バイラーダ」。
今は亡き作曲家にして、エッセイストの『團伊玖磨』さんが「僕のワインと愛した「ダン」のワインなど。
すてきなワインが目白押しです。
またお料理は、イワシを塩焼きのように食べたり、「おじや」の語源はポルトガル語の「olla（オジャ）」とこれまた日本に縁がある！

４/１４はとことん「ポルトガル」を楽しんでみませんか？
ポルトガルの民族歌謡（？）「ファド」も聴きましょうかねえ。
さあ何が出ますか、お楽しみに～
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第１０回　アビタあやしいワイン会
『使っているのに知らないなあ　ポルトガル』
日時　；　４月１４日（水）　19:00～21:00
会費　；　７，０００円　（ワイン、お料理、税含む）
　　　　　　　＊当日現金にてお支払いください
場所　；　エスカール　アビタ　escale Habitat
千代田区丸の内1-2-1 東京海上日動ビルB1
　　　　　　　TEL　03-5221-8875

申し込み方法　；　アビタ味岡までメールにて申し込みくださいませ。
申し込みはこちらへ　；　このブログのコメント欄（非公開）に書き込んでいただくか　
　　　　　　　　　　　　又は　escale-habitat@jazz.odn.ne.jp
必要事項　；　①お名前　➁メールアドレス

Tag : ワイン会ポルトガル

春なので（今日は寒いけれど）

3/27の土曜日。
風は強いものの、暖かな日差しに誘われての散歩。
桜は…

咲いているじゃありませんか！都心の満開は4/2の予想なのに、既に六分。いや七分。

足元に目を移すと

「タンポポ」に「オオイヌノフグリ」が寄り添って。

「スミレ」も咲いております。

人が通らない柔らかな土から、にょきにょき出ているのは…
これが今日のお目当て。
「万能ネギ」のような葉をちぎれないように引っ張れば

でてきた、でてき「野蒜（のびる）」です。

ぷっくり膨らんだ球根を、さっと洗って、かじってもいいのですが、
今日はさっと湯がいて、酢味噌であえます。

菜種梅雨

週末は春の嵐でしたね。
気温は高いが、風が強く雷も鳴って雨がザ～。
「風が吹けば、春も本番。暖かくなる」と思っていたのにどうでしょう。
今週の天気予報は、気温低く雨模様。
『菜種梅雨』に突入。
でも今年は、「春の長雨」この期間は短いそうで、今日・明日・明後日の三日との予報。

さて今日のお勧めは、春まで釣れますが『冬イカ』こと『ヤリイカ』です。
春らしく、香草たっぷりでグリルします。
ヤリイカの香草グリル　￥850

「夏イカ」とも言われる『スルメイカ』よりも柔らかく、トロリとする食感がたまりません。
シーズンが終わる前に、是非食べましょう！

さてワインは…

春に咲く白い花『ミラヴェル』を名前にもつ、ローヌの白ワイン
Dm.des Grabges de Mirabel Viognier de I'Ardech '07 M.Chapoutier
ドメーヌ・ドゥ・グランジュ・ドゥ・ミラベル　ヴィオニエ・ドゥ・ラルデシュ　シャプティエ　\5,500

その名のとおり、白い花を連想させる芳香。
ボディーも結構あるので、イカを「噛み噛み」していても負けていません。

皆様、このワインのエチケットを見て表面が「ボツボツ」ているのに気付かれましたか？

点字かエチケットに書かれています。
これは「シャプティエ」の友人で、
これはシャプティエ家の友人に、ことのほか彼のワインが好きな盲目のフランス人歌手がおり、
「いつもテーブルの上に、シャプティエのワインがあることが確かめられれば」と言ったそうな。
そこで1995年ヴィンテージより、点字表記のエチケットにしているとのこと。

素晴らしいことですよね、余分な経費もかかるのに…
シャプティエのワインは、極端な個性を表さず、料理と寄り添っていくという、
彼のワイン造りの哲学が窺えます。

春だから♡

春の野菜をベニエ（beignet) にしました。￥800

野菜は「菜花」と「タラの芽」「ウルイ」。

「ベニエ」といえば、「ドーナッツのようなお菓子パン」を思い浮かべるでしょうか。
私はフランス、リヨン・ぺラーシュ駅中のカフェで食べたことがあります。
アンドーナッツのような形の揚げパンの中に、りんごのコンフィ（ジャム）がたっぷりと。

でも勿論今回のお料理は「菓子パン」ではありません。
いわば、『テンプラ』。
軽めの衣で「カリッ」と…　いや、「サクッ」と…
食感の表現は千差万別。お試しください。

さて、ワインですね。今日はこちらでいかが？
　ニュージーランド南島の「マールボロ」からこの2本。

右；Sileni Celler Selection Chardonney '08
シレーニ　セラー・セレクションシャルドネ　￥4,500
左；Sileni Celler Selection Sauvignon Blanc '09
シレーニ　セラー・セレクション　ソーヴィニオン・ブラン　￥4,500

定石なら、左の「ソーヴィニオン・ブラン」ですが、NZの「シャルドネ」もいいなあ。
これも、飲み手の感覚ですから…
いっそ両方比較してみてはいかが？
勿論、グラス単位でお召しあがりいただけます！

Tag : 白ワイン

白木蓮が咲きました

標高１０００m.を越す白銀の北軽井沢から、下界に降りてきますと･･･
咲いてきました「白木蓮」。
日当たりの良い樹はもはや満開。

最高気温は２０℃にまで上るとの予想。温かいというより「暑ーい」でしょうねえ。
（モグラ生活の私には、わかりませんがね）
さあ気温が上がれば冷たーい　「Vin　Blanc　白ワイン」ですよね！

ということで、今日のお勧めはアルザスのワイン会にもお出ししたこれ
Alsace Riesling '08 Paul Janglanges
　　アルザス　リースリング　　ポール・ジャングランジェ　￥5,000