恒例の北軽井沢

毎年この時期にスキーのためにやって来るのが、北軽井沢。
今年は雪が結構多いようで、真っ白な浅間山がお出迎え。

東京から新幹線で１時間で軽井沢駅。そこから車で30分程。
いやー、便利になりました。


景色を眺めながら、だらだらと滑ります。あくまで「ダラダラ」と･･･
雪山の色彩は、雪の白と空の青。そして木々や岩肌のセピア。
下界とは違い単純なのに美しい。

しかも本日「ド ピーカン」。
日ごろの体への悪行の懺悔か？良い汗かきました。
なにっ「汗が酒臭い！」ってか？

いよいよ明日は・・・

3/10『第9回　あやしいワイン会』です。
登場するオーストラリアワインが勢ぞろい。

①Tamer Ridge TRV '06 Tasmania
　テイマー･リッジ　ティーアールヴィ　タスマニア
②Stefano Lubiana Pinot Grigio '08 Tasmania
　ステファノ・ルビアナ　ピノ・グリージョ　タスマニア
③Josef Chromy PEPIC Pinot Noir '08 Tasmania
　ジョセフ・クローミー　ペピック　ピノ・ノワール　タスマニア
④Bellvale Gippsland Pinot Noir '06 Victoria
　ベルヴェール　ギップスランド　ピノ・ノワール　ヴィクトリア
⑤Stefano Lubiana Merlot '06 Tasmania
　ステファノ・ルビアナ　メルロ　タスマニア
⑥Stony Cabernet Sauvignon '04 Tasmani
　ストーニー　カベルネ・ソーヴィニオン
⑦Chambers Rosewood Vinvards Rutherglen Mascat Victoria
　チェンバース　ローズウッド・ヴィンヤーズ　ラザグレン　マスカット　ヴィクトリア

①はタスマニアのスパークリング。
②はピノ・グリの特徴が感じていただけるか知らん？の白。
③④はタスマニアとヴィクトリアのピノ・ノワールの比較をして見ましょう。
⑤⑥はメルロにカベルネとこの地域ではめずらしいものを御用意。
⑦はおまけ的「絶旨」「極甘」。古きオーストラリアの香りぷんぷんの酒精強化ワイン。

兎に角、美味しいものばかり集めました。

今回のワイン会の流れから、こんなメニューが出来ました。

ルーミートのロースト（冷製おつまみ）￥800

「ルーミート」って･･･のまさかのカンガルー。
脂少なく、赤身でヘルシー。クセもなく美味しいですよ。
タスマニア産の『オーガニック　マスタード（粒）』を乗せるとほんとに美味しい。
こちらは、本日から一般のお客様にもお出ししております。
お試しください！

ハミング♪～ したくなる

ある晩の仕事が終わり、余りものでお疲れさん!!
当然、ワインの試飲会へと･･･
メンチをかじりながら、ごくりと飲むと『旨ー！』
『いいですね！この赤』
と、一番人気になったのがこの赤。
Chanterit' VdP de l'Agenais '08 Jean Thomazeau　￥3,900
シャンテリ ヴァン・ド･ペイ・ラジャネ ジャン・トマゾー　(50%メルロ、30%カベルネＳ、20%カベルネＦ）

なにやら訳のわからない『音符や休符、フォルテにフェルマータ』が･･･
ワインの名前『Chanterit』は『Chant;歌』由来でしょう。
「歌いだしたくなるようなワイン」＝「お気軽に楽しむワイン」です。
この価格もお気軽価格のワイン、ボルドーの隣のワイン区画としては、
「カオール」「マディラン」「イルレギー」などど共に、『南西部』といわれる地域のワイン。
以前にも御紹介したように、法律が変わるまでは「ボルドーワイン」として売られていたはずです。
葡萄品種もボルドータイプ。
軽やかながら、その特徴はしっかり現れています。

当店自慢の『メンチカツ』はもとより、こんな料理にもいけちゃう！

カタクチイワシのオイルサーディン　￥800


でも、この組み合わせは何故か「ポルトガル」を連想しちゃいます。
「トゥリガ」や「「バガ」といったポルトガルワインに少し似ているものね。
すると「フン♪フフゥ～♬」と軽ろやかなハミングが、大分重くなって来たぞ～
脳裏には『ファド』が流れてきました。

春の楽しみ 其の２

昨日のチーズ「シェーヴル」に続きましての第二弾！
ヤッパリ春は『ホワイト・アスパラ』のシーズンですネ。
今年は例年より少し太いかな？でもえぐくなく、素直な味です。
こんな感じで、ジュジュッと焼けば･･･

はい出来上がり！

春の使者　ホワイト・アスパラ　トリュフ・オイルソテー　￥1,100

寒いの嫌いな私は、春を感じると本当にうれしくなり、飛び跳ねたくなるのは
カエルやウサギ同様･･･
･･･ということで、併せるワインは、オーストラリアの白。

d'Arenberg The Stump Jump Lightly Wooded Chardonnay　￥3,900
ダーレンベルグ　スタンプ・ジャンプ　ライト・ウッデッド　シャルドネ


程よいコクとほのかな樽の香りが、きっとこの気分を盛り上げてくれるでしょう。
ひな祭りに「ホワイト・アスパラ」もいいんじゃないの。

春の楽しみ

Valençay　ヴァランセ

まだまだコートが脱げないでおりますが、もう弥生３月。
木々の冬芽も膨らんできました。

春の声を聞けば、私「パブロフの犬」がごとく食べたくなる物の一つがこれ。
「シェーブル」そうです山羊のチーズです。
春は仔山羊が産まれるシーズン。フレッシュなシェーヴルもどんどん生まれます。

紹介の「Valençay」はフランス、ロワール川流域、ベリー地方産のシェーヴル。
ロワール川流域は、美しい城が多数あり「お城めぐり」をされたかたもいらっしゃるのでは？
このチーズの名の由来となっております「ヴァランセ城」はその中でも特に美しく、
フランスを代表する『ルネッサンス様式』の古城だそうです。
（私は行った事がございません。行ってみたいなあ）

写真では少々判りづらいですが、四角錘の上部を水平に切り取った形をしています。
この形からこんな逸話が。
『エジプト遠征に失敗して帰ってきましたナポレオン。失意の中訪れた「ヴァランセ城」。
その村のチーズを見て激怒！そのとがった上部を刀でズバっと。
だってそのチーズ、エジプトの象徴「ピラミッド」の形にそっくりだったんですもの。
それ以来、この村のチーズはこんな形に･･･』
なあんて、嘘みたいな嘘の話。ですよね～

さてお味は、フレッシュな酸味とクリーミーな舌触り。
牛乳のチーズより軽く内臓に優しい感じ。
サラダに乗せて召し上がっても美味しいですよ。
更にチーズをテフロンのフライパンで焼いて乗せると、ますます旨～ですよ。



ワインは、勿論ロワールの白。
私的には「春なんだなー」の組み合わせ。

Touraine Sauvignon '07 Clos du Tue Boeuf
　トゥーレーヌ　ソーヴィニオン　　クロ・デュ・テュエ・ブフ　￥5,800
自然派ロワールワインの雄、「ピュズラ」のネゴシアン物。
「なんだネゴシアン物か」というなかれ、彼の手にかかれば･･･

でもまずいぞ～。今日は『山羊』はおいしいヨ～といいながら
このワイン『牛（Boeuf;ブフ）』かよ!!