南イタリアプーリアからの秋

カルドンチェッリ　CARDONCELLI



イタリアはプーリア州から、やってきました「カルドンチェッリ」。
アビタ初お目見えです。

インポーターさんの触れ込みは「幻のきのこ」。
箱を開けてみると見た目は「椎茸」。香りはほのかに。
大丈夫なの？と疑心難儀に。

早速お味見タイム。ソテーしてみると・・・・
はんなり、土の香りに、しゃきっとした歯ごたえ、後から滋味がじゅーわーっと。

この香りと、歯ごたえを生かすため、フリットにして凝縮感をアップさせましょう。
ということで、今日のメニューは

カルドンチェッリのフリット　￥１３５０

ワインは同じイタリアの、プリミティーヴォかなあ？
スペインのテンプラニージョの方がいいか。
まさかですが「フリット＝洋風てんぷら」だから「テンプラニージョ」といった、
誠に幼稚な語呂合わせでは・・・・ないと思います。

その理由（わけ）は、御来店の際“あやしいSOMMELIER”に聞いてみてくださいな。

幸せな季節が・・・到来

“広田湾の牡蠣”今日から食べられます
いよいよ今日から10月。待ちに待った10月です。
何故かと言えば、今日から殻付き牡蠣が入ってくるのです！

届いた牡蠣は、岩手南部、陸前高田の広田産。
初物ということで、早速味見を・・・えへへ・・・
「O～PEN」てなわけで、覗いてみると。
良いじゃありませんか。
プリットした瑞々しきその姿♡

以外に水温が低かったのか？　この時期にしては、例年より肥えています。
ワインものんじゃおうかなあ・・・さてどれがいいかしらん？
「これこれ。こいつがいいんじゃなあい。酸があるし、スッキリとしてるし。」
「やっぱり、ロワールのソーヴィニオン・ブランだよね。」
VdP du Val de Loire - Sauvignon '07 Dm.du Moulin
　ヴァンドペイ･ド･ロワール　ソーヴィニオン　ドメーヌ・デュ･ムーラン　￥3,900

牡蠣にはシャブリが定番ではありますが、
個人的には、ソーヴィニオンのきれいな酸と、ハーヴ的青い香りの方がBETTER。


左の手に、蝶番を向こうに牡蠣を持ち、
身おばツルッと口の中に放り込み、さらに殻に残ったJus（ジュ；汁）を流し込み。
咀嚼すること数回・・・口腔内には広田湾の海が「ザブーン」。さらに咀嚼。
ごくりと行ったら、空かさず件のSBを３０ｃｃ程流し込み・・・・「旨い！」
と叫べば、MISSION終了。
これなら、1ダース。いえいえ2ダース以上はいけちゃうなあ・・・

「自分用に1箱買って来よう」とは、当然の成り行き。